A água da enchente entrou na cozinha? Pelo Ministério da Saúde, quase todo alimento que tocou nela vai para o lixo, mesmo fechado; só a lata inteira pode ser salva, depois de lavada e desinfetada com água sanitária
Os folhetos do Ministério da Saúde para enchentes trazem regras práticas: o que vai para o lixo, como salvar a lata, quanto de água sanitária usar na água de beber, na louça, na verdura e na caixa d'água. Juntamos tudo em duas tabelas e um gráfico, com as diferenças entre as versões.
Doações de alimentos reunidas em Brasília para as vítimas das chuvas no Rio Grande do Sul, em 9 de maio de 2024. Foto: Joel Rodrigues/Agência Brasília, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.
Todo alimento que tocou a água da enchente deve ir para o lixo, exceto o enlatado, diz o folheto de 2017 do Ministério da Saúde. Vale também para o que parece normal e para a embalagem plástica fechada. A lata sem estufamento, amassado, vazamento, ferrugem ou furo pode ser reaproveitada depois de higienizada.
O que vai para o lixo depois da água da enchente
O folheto de 2014 detalha: alimento submerso ou apenas umedecido não deve ser consumido, mesmo sem mudança de cheiro ou aparência. Entram na lista a garrafa PET, o saco de leite e o grão ensacado, ainda fechados. Fruta, verdura e legume que tocaram a água também vão fora.
| O que molhou | O que fazer | Folheto |
|---|---|---|
| Alimento submerso ou úmido, mesmo com cheiro e cara normais | Lixo | 2014 e 2017 |
| Embalagem plástica fechada: garrafa PET, saco de leite, grão ensacado | Lixo | 2014 |
| Fruta, verdura e legume que tocaram a água | Lixo | 2014 e 2017 |
| Lata estufada, amassada, enferrujada, furada ou vazando | Lixo | 2014 e 2017 |
| Lata inteira | Salvar depois de lavar, desinfetar e refazer o rótulo | 2017 |
| Vidro, embalagem a vácuo e caixa longa vida fechados | Salvar só pelo folheto de 2014; o de 2017 manda descartar | 2014 x 2017 |
| Tudo o que estava na geladeira alagada | Lixo, e desinfetar a geladeira | 2017 |
| Perecível que passou mais de 2 h acima de 5 °C | Lixo | 2017 |
Resumo dos folhetos do Ministério da Saúde sobre alimentos em enchentes, de 2014 e de 2017. Onde as versões divergem, a tabela mostra as duas.
Como salvar a lata
Tire o rótulo, se ele sair, porque guarda sujeira e bactérias. Lave a lata com água e sabão e retire todo o sabão com água potável. Deixe de molho de 15 a 30 minutos em água com 1 colher de sopa de água sanitária por litro.
Depois, refaça o rótulo à mão, com no mínimo nome do produto, fabricante, lote e validade. A água sanitária deve ter só hipoclorito de sódio e água, sem perfume.
A geladeira que ficou embaixo d'água
Se a enchente entrou na geladeira ou no freezer, o folheto manda descartar todos os produtos e desinfetar o aparelho. Se não entrou, mantenha as portas fechadas para segurar o frio pelo maior tempo possível durante a falta de luz.
Quando a energia volta
Veja se os alimentos estão firmes e sem sinal de descongelamento. Embalagem com líquido acumulado por dentro vai para o lixo. Perecível que passou mais de 2 horas acima de 5 °C também: carne, leite, ovos e frutos do mar, entre outros. O que descongelou não volta ao freezer, mas pode ir à geladeira.
Os alimentos de maior risco
O ministério lista carne e derivados, leite e derivados, ovos, peixes e frutos do mar, molhos e arroz, grãos e cereais cozidos. No caso dos cozidos, o motivo é a umidade acrescentada no preparo. Cozinhe acima de 70 °C e não deixe comida pronta mais de 2 horas fora da geladeira.
Quanto de água sanitária em cada caso
| Uso | Dose de água sanitária (2,0% a 2,5%) | Tempo |
|---|---|---|
| Água de beber, se não der para ferver | 2 gotas por litro; 1 colher de chá para 20 litros; 1 colher de sopa para 200 litros; 2 copinhos de café para 1.000 litros | 30 min de repouso |
| Recipiente, embalagem e louça | 2 colheres de sopa por litro | 15 min, coberto |
| Lata reaproveitada | 1 colher de sopa por litro (2017) ou 2 (2014) | 15 a 30 min (2017) |
| Fruta, verdura e legume que não tocaram a enchente | 1 colher de sopa por litro | 10 min (2014) ou 15 a 30 min (2017) |
| Piso, parede e bancada | 2 xícaras (400 ml) em 20 litros, aplicada com pano | no mínimo 10 min (2017) |
| Caixa d'água | 1 litro para cada 1.000 litros | 2 horas |
Doses dos folhetos do Ministério da Saúde. A água de beber usa hipoclorito de sódio a 2,5%. A água sanitária deve ter só hipoclorito de sódio e água, sem perfume.
Ferver segue como o método preferido para a água de beber, porque elimina bactérias, vírus e parasitas. As gotas de hipoclorito são para quando não der para ferver. Nesse caso, a água deve vir de fonte sem esgoto e passar antes por filtro, coador de papel ou pano limpo.
O tempo de contato, lado a lado
O cloro precisa de tempo para agir, e o tempo muda com o uso. A caixa d'água é o caso mais longo: 2 horas depois de encher e pôr o litro de água sanitária. Essa água é esvaziada em seguida e serve para limpar os canos e a casa.
A caixa d'água, passo a passo
Feche o registro e esvazie a caixa pelas torneiras e descargas. Com pouca água no fundo, feche a saída e use o que sobrou para esfregar paredes e fundo com escova macia, sem sabão nem detergente. Retire a sujeira, encha, ponha a água sanitária, espere 2 horas e esvazie.
Tampe a caixa, anote a data da limpeza do lado de fora e só então reabra a entrada de água. O folheto da caixa d'água pede botas de borracha e luvas.
Proteção na hora de limpar
Use botas, luvas e máscara. Sem eles, o ministério sugere sacos plásticos duplos amarrados nas pernas, pés, mãos e braços. Nunca misture água sanitária com amoníaco nem com outro produto de limpeza. Em superfície e objeto, o contato mínimo é de 10 minutos. No entulho, cuidado também com cobra escondida.
O que não aceitar como doação
Na arrecadação, o ministério pede para recusar restos de comida, leite e derivados não pasteurizados, alimento alterado ou deteriorado, perecível, contaminado ou vencido e ingrediente guardado fora das instruções do fabricante. Fardos de água lacrada, como os da foto, estavam entre as doações enviadas ao Sul em 2024.
Onde os folhetos não batem
O folheto de 2014 aceitava salvar vidro, embalagem a vácuo e caixa longa vida fechados, depois de higienizados; o de 2017 só abre exceção para a lata. Ficamos com a regra mais nova e mais restrita. O molho da verdura também mudou: 10 minutos em 2014, de 15 a 30 minutos em 2017.
Nenhum dos dois manda provar para conferir: na dúvida, descarte. Comida contaminada pode causar diarreia, vômito, febre e, nos casos graves, morte. Sobre o custo da enchente, veja quanto do prejuízo tem seguro; antes do próximo temporal, acompanhe o alerta do Cemaden.
Fontes: Ministério da Saúde, Cuidados com os alimentos em situação de enchentes, 2017 (PDF); Ministério da Saúde, Cuidado com os alimentos em situação de enchentes, 2014 (PDF); Ministério da Saúde, Procedimentos para desinfecção da caixa d'água, 2014 (PDF). Tabelas e gráfico: Watts & Wild.
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